Couscous croccante e calamari mezza cottura (couscous ao forno e lula cozida rapidamente na grelha) - entrada que faz parte do menu de aniversário criado pelo chef italiano Luca Collami (Baldín) para o restaurante .Italy.

O menu completo custa R$ 180 e é servido apenas no jantar de 20 e 21 de agosto.

Essa lindeza é a Gather Journal, uma nova revista de gastronomia publicada duas vezes por ano. Uma dica da minha igualmente linda amiga Helena. 

Pudim de chocolate belga (Callebaut 70% cacau) - do Forma de Pudim.

Sob encomenda e disponível nos tamanhos pequeno (1 kg - para 8 a 10 pessoas, R$ 70) e grande (1,7 kg - para 16 a 18 pessoas, R$ 90). 

A feira gastronômica acontece desta vez no The Creators Project, neste final de semana, na Mooca (SP).

O Barn é o irmão mais novo do Butcher’s Market. Fica logo acima dele. Estive lá há alguns dias e provei vários itens do menu, que é inspirado nos Estados Unidos. Se você é hamburgófilo como eu, vá com fé. Há sanduíches pra todos os gostos, inclusive para vegetarianos. 

Gostei especialmente dos mais exóticos: Shrimp Burger (R$ 37 - hambúrguer preparado com camarão fresco, lótus e inhame, acompanhado de alface americana e maionese de alcaparras). A origem coreana dos donos da casa transparece no gostoso Rosemary Pulled Pork and Kimchi (Carne de porco defumada com acelga em conserva em pão de alecrim orgânico). Da Ásia também vem a inspiração pro Pork Bun (pãozinho chinês feito no vapor recheado com carne de porco, pepino - R$23).

Pra completar, eu tendo a me desapontar com massas em restaurantes assim. Mas a Shrimp Pasta aí da foto (R$ 46) foi bem feliz: Penne com camarões frescos, aspargos, pinolis, tomate seco e pimentões ao molho Alfredo.

Sente o drama? Pois se você for MacGyver na cozinha tira isso de letra!

Nunca fui à Colômbia, mas depois de conhecer uma pessoa de lá e, em sua casa, comer arroz, feijão e banana eu comecei a achar que brasileiros e colombianos são muito muito próximos do que a gente imagina. 

Quem for ao Suri, entre 20 e 29 de julho, poderá ter a mesma impressão. Durante este período o chef Dagoberto Torres servirá menu em homenagem à independência do país.

Entre os pratos servidos, Mondongo (R$ 26), bucho em tirinhas, batatas, ervilhas e cenoura com molho criollo, servido com arroz branco e patacón (discos fritos de banana da terra verde) e Arepa de queijo (R$ 14), disco de massa de canjica na grelha com torresmo e molho criollo (tomate, alho e cebolinha).

Outros pratos: Cazuela do Pacífico (R$ 35), ensopado de frutos do mar com leite de coco, coentro e um toque de conhaque e Aborrajados (R$ 12), bolinhos fritos de banana da terra madura recheados de goiabada e queijo servidos com sorvete de creme.

Risotto de cerveja preta com cebolas caramelizadas (R$ 36). Do menu do Miya, o restaurante recém-inaugurado de Flávio Miyamura em Pinheiros. O chef tem no currículo passagens importantes por casas como Shin Zushi, D.O.M. e eñe. Dei uma olhada no menu e todas essas referências/heranças estão muito bem representadas lá. Juntas assim, viram o estilo dele. Os preços também são bem bacanas pra um restaurante desse gênero.

Tá na lista de a-fazeres!

E o Anthony Bourdain agora faz quadrinhos… Diz-que Get Jiro, que se passa em um mundo distópico, é uma crítica a chefs-estrelas, gastroculto e foodism. All very well. Mas é preciso lembrar que o próprio Bourdain faz parte da máquina. Certo?

De todo modo, lerei. Parece ser divertido! haha

Mais aqui: Here’s an exclusive look at Anthony Bourdain’s Get Jiro (via eater).

Que ideia bacana! Dois caras, Alberto e Henrique, estão plantando chiles mexicanos, ajís sul-americanos e pimentas brasileiras em um sítio em Itapecerica da Serra, nada longe de SP.

Daí a Lourdes Hernández, junto com Checho Gonzalez e Dagoberto Torres, convidam para um Dia no Campo, neste sábado (23/6), para conhecer a plantação e comer pratos temperadíssimos.

R$ 100 por pessoa + 10% de serviço. Inclui bebidas sem álcool e suco de uva, mas é permitido levar seu próprio vinho ou experimentar mojitos, micheladas e piscos à parte. A partir das 11h até as 16h.

Reservas: guisandeira@gmail.com